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Gastro Küchentechnik & Küchengeräte neu & gebraucht kaufen

Neue und gebrauchte Küchentechnik auf gastroanzeigen.at. Grossküchentechnik kaufen und verkaufen für private und gewerbliche Anbieter aus Österreich und Deutschland. Kaffeemaschinen, Kombidämpfer, Aufschnittmaschinen und mehr günstig abzugeben.

In der Gastronomie spielt die Küchentechnik eine besonders große Rolle. Kein Gastronomiebetrieb kann auf die Dauer mithalten und eventuell sogar die Konkurrenz überflügeln, wenn veraltete Gastrogeräte eingesetzt werden und die gesamte Logistik in der Küche nicht stimmt. Auswirkungen auf die Qualität der Speisen und auf den Service, beispielsweise mit unzumutbar langen Wartezeiten für die Gäste, wären die unausweichliche Folge. Daher sollte man unbedingt die Errungenschaften der Großküchentechnik nutzen und einsetzen. Der Gastronomiebedarf hält eine große Auswahl an Küchentechnik bereit. Man kann die praktischen Geräte neu und gebraucht kaufen und selbstverständlich auch wieder verkaufen. Für Küchen Einrichtungsgegenstände und Küchengeräte ist immer ein Markt vorhanden, nicht selten kann man Schnäppchen machen. Das ist vor allem für Neueinsteiger mit relativ knappem Budget ein wichtiger Aspekt.
Küchentechnik Küchentechnik
(Anzeige 1-30 von 1607)
OLIVIA VOLANO SCHWUNGRAD AUFSCHNITTMASCHINE SONDERPREIS, SLICER
OLIVIA VOLANO SCHWUNGRAD AUFSCHNITTMASCHINE SONDERPREIS, SLICER [Neu]
OLIVIA VOLANO SCHWUNGRAD AUFSCHNITTMASCHINE "SONDERPREIS", SLICER, PROSCIUTTO, MESSER: Ø 300, MIT BLUMENSCHWUNGRAD TEILE AUS TOSKANISCHEM OLIVENHOLZ - LEBENSMITTELECHT Lackierung feuer-rot Andere Farben (Mehrpreisoption) auf Wunsch erhältlich!!! Aussen-Maße: B/T/H 600 x 720 x 740 mm ANGEBOT gültig bis zum 15.06.2018, bzw. solange der Vorrat reicht.,...

Kategorie: Aufschnittmaschinen

Deutschland 56642 DE Kruft (Rheinland-Pfalz)
  2.212,61 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
24.09.2018
Backwaren Friteuse 25 liter
Backwaren Friteuse 25 liter [Neu]
Fritteuse 25 liter Maße: 580x660x285 mm (B/T/H) Beckenmaß: 475x450x130 mm Anschluß: 9 KW / 400 V Gewicht: 22,5 kg - Thermostatsteuerung der Temperatur zwischen,...

Kategorie: Friteusen

Deutschland 83043 Bad Aibling (Bayern)
  439 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
20.09.2018
NUDELKOCHER Elektro oder Gas, Wanne 23 Liter, MADE IN ITALY (per
NUDELKOCHER Elektro oder Gas, Wanne 23 Liter, MADE IN ITALY (per [Neu]
NUDELKOCHER Elektro oder Gas, Wanne 23 Liter, MADE IN ITALY (perfo 115) 12 Monate Teilegarantie. Verschleißteile sind ausgenommen. ANGEBOT gültig bis zum 31.10.2018, bzw. solange der Vorrat reicht. Maße: 350 x 600 x 850 mm Leistung GAS: 10 kW Mit Piezizündung Wanne-Kapazität: 23,...

Kategorie: Pastakocher

Deutschland 56642 DE Kruft (Rheinland-Pfalz)
  1.175,63 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
20.09.2018
1 STÜCK VOLANO AUFSCHNITTMASCHINE, AFFETTATRICE, SLICER, FLYING W
1 STÜCK VOLANO AUFSCHNITTMASCHINE, AFFETTATRICE, SLICER, FLYING W [Neu]
1 STÜCK VOLANO AUFSCHNITTMASCHINE, AFFETTATRICE, SLICER, FLYING WHEEL, PROSCIUTTO Ø 300 ANGEBOT gültig bis zum 30.09.2018, bzw. solange der Vorrat reicht. Aussen-Maße: B/T/H 600 x 720 x 740 mm Lackierung feuer-rot oder Schwarz . Andere Farben (Mehrpreisoption) auf Wunsch erhältlich!!! PREIS EUR 1.763,87,...

Kategorie: Aufschnittmaschinen

Deutschland 56642 DE Kruft (Rheinland-Pfalz)
  1.763,87 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
22.09.2018
Kombidämpfer Lainox
Kombidämpfer Lainox [Gebraucht]
Verkaufe sehr gut erhaltenen und voll funktionsfähigen Lainox Kombidämpfer Bj. 2009, 8KW Anschlußwert , mit 6 Quereinschübe GN 1/1, Kerntemperaturfühler , Touch Display, vollautomatischem Reinigungsprogramm und vielen vorprogrammierten Rezepten, die man auch selber leicht abändern,...

Kategorie: Kombidämpfer

Österreich 5541 Altenmarkt (Salzburg)
  1.900 EUR
Gewerblich
21.09.2018
Heißgetränkeautomat Dallmayr Kaffee
Heißgetränkeautomat Dallmayr Kaffee [Gebraucht]
insgesamt 3 Stk funktionsfähige Dallmayr Kaffeeautomaten á € 750,- können einzeln oder gemeinsam gekauft werden verschiedenste Heißgetränke sind möglich,...

Kategorie: Kaffeemaschinen

Österreich 5020 Salzburg (Salzburg)
  750 EUR
Privat
18.09.2018
SB Bainmarietische für GN1/1-200mm mit neutralem Unterschrank
SB Bainmarietische für GN1/1-200mm mit neutralem Unterschrank [Neu]
- Edelstahl AISI 304 18/10 - geschliffen, Scotch Brite - halbgerundetes Wasserbadbecken - GN-Behälter sind im Lieferumfang nicht inbegriffen - Digitalthermostat: 30° - 90°C - Rundbeine Ø 50 mm aus Edelstahl AISI 304 18/10 - verstellbar um 60 mm SNB/09 für 2 GN 1/1 - 900x700x850mm,...

Kategorie: Bain Marie

Österreich 2500 Baden bei Wien (Niederösterreich)
  1.029 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
17.09.2018
SB Bainmarietische für GN1/1 mit offenem Unterbau
SB Bainmarietische für GN1/1 mit offenem Unterbau [Neu]
- Edelstahl AISI 304 18/10, geschliffen, Scotch Brite - halbgerundetes Wasserbadbecken - GN-Behälter sind im Lieferumfang nicht inbegriffen - Digitalthermostat: 30° - 90°C - Rundbeine Ø 50 mm aus Edelstahl AISI 304 18/10 - verstellbar um 60 mm - Beckenhöhe: 200mm VNP/09 für 2 GN,...

Kategorie: Bain Marie

Österreich 2500 Baden bei Wien (Niederösterreich)
  948 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
17.09.2018
Bain Marie Speiseausgabetheken GS-MEBM - GN 1/1-
Bain Marie Speiseausgabetheken GS-MEBM - GN 1/1- [Neu]
- Bain-Maries mit mechanischem Thermostat - 1 Hauptschalter für die Heizung der Wanne - 1 Schalter für Heizstrahler - 1 Schalter für die Auslagenbeleuchtung - sowie 2 LED-Leuchten für den Wasserstand - in der Wanne im Steuerungspanel integriert. - Stecker fertig - gebogener Glasaufbau,...

Kategorie: Bain Marie

Österreich 2500 Baden bei Wien (Niederösterreich)
  1.893 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
17.09.2018
Bain Marie Speiseausgabetheken GS-KUBM - GN 1/1
Bain Marie Speiseausgabetheken GS-KUBM - GN 1/1 [Neu]
- Anschluss fertig - 1 Hauptschalter für die Heizung der Wanne - Gerader Glasaufbau aus Sicherheitsglas - Fronthebescheibe - Außenmaterial: - Stahlblech beschichtet Eiche Nachbildung - Seitenwände beschichtet Eiche Nachbildung - mit Edelstahlabkantung - Innenmaterial: CNS - Elektromechanische Temperatursteuerung - Digitale Temperaturanzeige - Infrarotstrahler separat schaltbar - Zahlplatte 525 mm,...

Kategorie: Bain Marie

Österreich 2500 Baden bei Wien (Niederösterreich)
  3.578 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
17.09.2018
Bain Marie Speiseausgabetheken GS-NABM - GN 1/1
Bain Marie Speiseausgabetheken GS-NABM - GN 1/1 [Neu]
- Anschluss fertig - 1 Hauptschalter für die Heizung der Wanne - Gebogener Glasaufbau aus Sicherheitsglas - Fronthebescheibe - Außenmaterial: Stahlblech weiß RAL 7047 - Sockel RAL 7037 - Seitenteile Kunststoff - Innenmaterial: CNS - Elektromechanische Temperatursteuerung - Digitale Temperaturanzeige - Infrarotstrahler separat schaltbar - Zahlplatte 152 mm tief - CNS-Arbeitsplatte (1.4301),...

Kategorie: Bain Marie

Österreich 2500 Baden bei Wien (Niederösterreich)
  3.336 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
17.09.2018
Bain Marie Speiseausgabetheken SSC-GN 1/1 mit Glasaufbau
Bain Marie Speiseausgabetheken SSC-GN 1/1 mit Glasaufbau [Neu]
- mit offenem Unterbau - gebogener Glasaufbau mit Ablage (Hustenschutz) - Edelstahl AISI 304 18/10 - geschliffen, Scotch Brite - halbgerundetes Wasserbadbecken - GN-Behälter sind im Lieferumfang nicht inbegriffen - elektrischer Anschluss: 230 Volt 50/60 Hz - Digitalthermostat: 30° - 90°C - Rundbeine Ø 50 mm aus,...

Kategorie: Bain Marie

Österreich 2500 Baden bei Wien (Niederösterreich)
  1.464 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
17.09.2018
Bain Marie Speiseausgabetheke VNB-GN1/1 mit Glasaufbau
Bain Marie Speiseausgabetheke VNB-GN1/1 mit Glasaufbau [Neu]
- neutralem Schrank mit Schiebetüren - gebogener Glasaufbau mit Ablage (Husrtenschutz) - Edelstahl AISI 304 18/10 - geschliffen, Scotch Brite - halbgerundetes Wasserbadbecken - GN-Behälter sind im Lieferumfang nicht inbegriffen - elektrischer Anschluss: 230 Volt 50/60 Hz - Digitalthermostat: 30° - 90°C - Rundbeine Ø 50 mm,...

Kategorie: Bain Marie

Österreich 2500 Baden bei Wien (Niederösterreich)
  1.519 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
17.09.2018
Bainmarie-Einbauwannen GS-BMC - GN 1/1
Bainmarie-Einbauwannen GS-BMC - GN 1/1 [Neu]
Durch das Entfernen des mitgelieferten Überlaufrohres erfolgt ein bequemer und einfacher Wasserablauf aus der Einbauwanne Bain Marie. Bauseitig wird hierfür ein Wasserablauf 3/4" benötigt. Der CNS Einhängerahmen istmit der gestanzten Wanne aus Chromnickelstahl verschweißt. Durch die extrem flachen Heizwiderstände wirddie eingestellte,...

Kategorie: Bain Marie

Österreich 2500 Baden bei Wien (Niederösterreich)
  499 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
17.09.2018
Bainmarie-Einbauwanne GS-BME - GN 1/1
Bainmarie-Einbauwanne GS-BME - GN 1/1 [Neu]
Einbauwanne Wärmegerät Bain Marie der Serie GS-BME mit separten Ein- und Ausschalter, elektronischer Steuerung und digitaler Temperatur- anzeige. Mittels Knopfdruck erfolgt ein automatisches Befüllen der Wanne mit Wasser. Durch das Entfernen des mitgelieferten Überlaufrohres erfolgt ein bequemer und einfacher Wasserablauf aus,...

Kategorie: Bain Marie

Österreich 2500 Baden bei Wien (Niederösterreich)
  959 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
17.09.2018
Bainmarie-Einbauwannen GS-BMG - GN 1/1
Bainmarie-Einbauwannen GS-BMG - GN 1/1 [Neu]
MIT GETRENNT REGELBAREN BECKEN Einbauwannen Wärmegeräte Bain Marie in Einzelbecken- version separat ansteuerbar mit separaten Ein- und Ausschalter und manueller Steuerung je Becken. Durch das Entfernen des mitgelieferten Überlaufrohres erfolgt ein bequemer und einfacher Wasserablauf aus der Einbauwanne Bain Marie. Bauseitig wird hier,...

Kategorie: Bain Marie

Österreich 2500 Baden bei Wien (Niederösterreich)
  849 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
17.09.2018
Trocken Bainmarie-Einbauwannen GS-BMT - GN 1/1
Trocken Bainmarie-Einbauwannen GS-BMT - GN 1/1 [Neu]
Einbauwanne Wärmegerät Trocken-Bain Marie als Großbeckenversion mit separaten Ein- und Ausschalter und manueller Steuerung. Spezielles Heizsystem zum Warmhalten von Behältern ohne Einsatz von Wasser. Der CNS Einhängerahmen ist mit der gestanzten Wanne aus Chromnickelstahl verschweißt. Durch die extrem flachen Heizwiderstände wird die,...

Kategorie: Bain Marie

Österreich 2500 Baden bei Wien (Niederösterreich)
  469 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
16.09.2018
BERKEL El. Futura Schwerkraft, Zuverlässigkeit und Effizienz für
BERKEL El. Futura Schwerkraft, Zuverlässigkeit und Effizienz für [Neu]
BERKEL El. Futura Schwerkraft, Zuverlässigkeit und Effizienz für intensive Nutzung, 3 AUSFÜHRUNGEN; MEDIUM; LARGE; X LARGE Sie sind auch für einen sehr intensiven Gebrauch geeignet und garantieren Leistungen auf höchstem Niveau sowie minimale Schneidabfälle. MEDIUM MESSER Ø 280 mm Breite: 535 x,...

Kategorie: Aufschnittmaschinen

Deutschland 56642 DE Kruft (Rheinland-Pfalz)
  1.999 EUR
(inkl. MwSt.)
Gewerblich
11.09.2018
Elektro DIGITALE Kombidämpfer 10 DGT, 10 GN 1/1 oder EN Bleche mö
Elektro DIGITALE Kombidämpfer 10 DGT, 10 GN 1/1 oder EN Bleche mö [Neu]
Elektro DIGITALE Kombidämpfer 10 DGT, 10 GN 1/1 oder EN Bleche möglich, MADE IN ITALY WEIHNACHTEN - SONDERANGEBOT gültig bis zum 20.12.2017, bzw. solange der Vorrat reicht. Außenmaße: 830 x 820 x 1150 mm Innenmaße: 680 x 480 x 840 mm Leistung: 12,7 kW,...

Kategorie: Kombidämpfer

Deutschland 56642 DE Kruft (Rheinland-Pfalz)
  2.098,32 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
11.09.2018
VITTORIA VOLANO AUFSCHNITTMASCHINE, AFFETTATRICE, SLICER, PROSC
VITTORIA VOLANO AUFSCHNITTMASCHINE, AFFETTATRICE, SLICER, PROSC [Neu]
"VITTORIA" VOLANO AUFSCHNITTMASCHINE, AFFETTATRICE, SLICER, PROSCIUTTO, Messer: Ø 300 mm AMERICA LIFE!! Lackierung feuer-rot, Schwarz . Andere Farben (Mehrpreisoption) auf Wunsch erhältlich!!! Aussen-Maße: B/T/H 600 x 720 x 740 mm Preis NETTO EUR 2.084,03 (MIT Vollschwungrad) Preis BRUTTO EUR 2.480,00 Inklusiv 19% MwSt. mit BLUMENSCHWUNGRAD EUR 2.645,00,...

Kategorie: Aufschnittmaschinen

Deutschland 56642 DE Kruft (Rheinland-Pfalz)
  2.084,03 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
11.09.2018
Volano Aufschnittmaschine, Affettatrice, Slicer, Prosciutto MANUA
Volano Aufschnittmaschine, Affettatrice, Slicer, Prosciutto MANUA [Neu]
Volano Aufschnittmaschine, Affettatrice, Slicer, Prosciutto MANUAL Ø 300 L LUXURY "Raffaella" EINFACH DIE BESTE EXCLUSIV UND EDEL BIS INS KLEINSTE DETAIL ANGEBOT gültig bis zum 31.10.2018, bzw. solange der Vorrat reicht. Empfohlener Verkaufspreis: EUR 4.500,00 ohne MwSt. PREIS EUR 2.901,68 ohne 19% MwSt. PREIS EUR,...

Kategorie: Aufschnittmaschinen

Deutschland 56642 DE Kruft (Rheinland-Pfalz)
  2.901,68 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
11.09.2018
Gas Hähnchengrill 4 Spieße
Gas Hähnchengrill 4 Spieße [Neu]
Gas Hähnchengrill 4 Spieße Maße: 1200x500x1065 mm (B/T/H) Anschluß: 23 KW Gas,...

Kategorie: Hähnchengrill

Deutschland 83043 Bad Aibling (Bayern)
  1.699 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
11.09.2018
Elektro Grillplatte glatt gerillt
Elektro Grillplatte glatt gerillt [Neu]
Elektro Tisch Grillplatte glatt Maße: 640x440x175H mm (B/T/H) Temperatur: +50° - +300° Grad Leistung: 3,6 KW / 230V - mit 10mm starker Stahlplatte - Gehäuse aus Edelstahl - mit Thermostat,...

Kategorie: Grillplatte

Deutschland 83043 Bad Aibling (Bayern)
  159 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
11.09.2018
Espressomaschine 1-gruppig
Espressomaschine 1-gruppig [Neu]
Siebträgermaschine 1 gruppig Maße: 250x420x410 mm (B/T/H) Anschluß: 230 V / 2,1 KW Boiler:,...

Kategorie: Kaffeemaschinen

Deutschland 83043 Bad Aibling (Bayern)
  929 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
11.09.2018
Wmf Bistro
Wmf Bistro [Gebraucht]
WMF Bistro, Guter Zustand, gebraucht, wegen Vermietung des,...

Kategorie: Kaffeemaschinen

Österreich 6631 Lermoos (Tirol)
  Preis a. A.

Gewerblich
08.09.2018
Gas Friteuse 21 liter, extra starke Leistung
Gas Friteuse 21 liter, extra starke Leistung [Neu]
Gas Friteuse 21 liter Maße: 400x800x1180 mm (B/T/H) Inhalt: 21 liter Anschluß: 27 KW Temperatur: 0° - 195° Grad Gewicht:,...

Kategorie: Friteusen

Deutschland 83043 Bad Aibling (Bayern)
  789 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
11.01.2018
Gaskonvektomat
Gaskonvektomat [Neu]
Retigo Orange Vision Gaskonvektomat 1Jahr alt 7 Monate in Gebrauch.Super sparsam auch perfekt,...

Kategorie: Kombidämpfer

Österreich 9871 Seeboden (Kärnten)
  Preis a. A.

Privat
29.08.2018
Heiße Theke ECO 950 Neugerät Sonderangebot
Heiße Theke ECO 950 Neugerät Sonderangebot [Neu]
Abmessungen in mm (BxTxH): 950x490x600 - Anschlusswert: 230V / 1748W - Temperaturbereich: +40 °C bis +85 °C - Beleuchtung - Tür auf der Vorder und Rückseite - inkl. 3 Roste mit Schienen - Wasserschale für Luftbefeuchtung Preis: 399,- Euro netto + Mwst. Gratis Lieferung Handel für Gastronomiebedarf Jung Albert-Deitering-Str. 2 48488 Emsbüren Tel:,...

Kategorie: Wärmevitrinen

Deutschland 48488 Emsbüren (Niedersachsen)
  399 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
28.08.2018
Kombidämpfer Electrolux Dämpfer Combidämpfer Dampfgarer
Kombidämpfer Electrolux Dämpfer Combidämpfer Dampfgarer [Neu]
Kombidämpfer Electrolux Kombidämpfer Elektrolux Von einem Fachbetrieb generalüberholt und gereinigt. Ideal für den Gebrauch in der Gastronomie..... Bistro, Imbiss, Hotel, Küche..... aber auch für den privaten Gebrauch... Fabrikat: Electrolux: Fassungsvermögen für 5 x GN-Bahälter 1/2-65 mm Plug Cook: An Steckdose anschliessen 1 Wasserfüllung in den,...

Kategorie: Kombidämpfer

Deutschland 48488 Emsbüren (Niedersachsen)
  499 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
28.08.2018
Fleischwolf Profi Gastronomie
Fleischwolf Profi Gastronomie [Neu]
Produktvorteile im Überlblick: stabiles und robustes Gehäuse einfache Handhabung Produktdetails: Produkt maße (BxTxH): 465 x 220 x 365 mm Anschlusswert: 230 V, 0,85 kW, 50 Hz Gewicht: 23,5 kg Herstellung: 120 kg / Std. Inkludiertes Zubehör: 2 Lochscheiben (1 x 5 mm, 1 x 8 mm) 1 Messer Preis: 315,- Euro netto +,...

Kategorie: Fleischwölfe

Deutschland 48488 Emsbüren (Niedersachsen)
  315 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
28.08.2018

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Weitere Informationen & Wissenswertes zum Thema Grossküchentechnik



Diverse Küchengeräte
Diverse Küchengeräte
© Maksym Yemelyanov (Fotolia)

Für frische Backwaren und heiße Snacks



Bäckereiöfen sind in vielen Bereichen der Gastronomie einsetzbar. In der Bäckerei mit Café gehört ein Backofen quasi zur Grundausstattung. Darüber hinaus können viele Gastronomiebetriebe von einem Gastronomiebackofen profitieren. Schließlich lieben Kunden am Imbiss knackig frische Brötchen genauso wie die Gäste eines Frühstücksrestaurants und Genießer von leckeren Snacks. Statt 0815 Backwaren kann der Besitzer eines Bäckereiofens eigene Kreationen anbieten und seine Kundschaft mit einzigartigen Backwaren verwöhnen.

Hersteller für Großküchen- und Bäckergeräte bieten ganz unterschiedliche Variationen von Bäckereiöfen in mehreren Größen an. Dazu gehören Ladenbacköfen, Etagenbacköfen und Heissluftöfen (Heißluftöfen). Bei der Betriebsart stehen Elektrobacköfen, Gasbacköfen und Holzbacköfen zur Auswahl. Dank dieser mannigfaltigen Produktpalette findet wohl jeder Gastronom einen Backofen, der seinen Ansprüchen und seinem Budget gerecht wird. Dies gilt für Betreiber eines Schnellrestaurants genauso wie für die gehobene Gastronomie und Hotellerie.

Geräte zum Backen, Dämpfen, Braten und mehr



Moderne Back-Geräte können oft mehr als nur backen und sind mit weiteren Funktionen wie braten, dämpfen, warmhalten und auftauen ausgestattet. Zu diesen Allroundern zählen Kombidämpfer, die auch Heißluftdämpfer genannt werden. Es sind im Grunde weiterentwickelte Umluftbacköfen. Falls jedoch die Dampffunktion nicht benötigt wird, kann auch ein Konvektomat gekauft werden. Feine Crêpe werden nicht im Ofen gebacken, dafür gibt es Crepesgeräte (Crêpegeräte). Bei diesen Küchengeräten kommt der Pfannkuchenteig direkt auf die heiße Platte des Crêpemarkers. Zum Überbacken und Gratinieren von Snacks wird eher Oberhitze benötigt. Das Profigerät dafür ist der Salamander, den erfahrene Köche auch zum Karamellisieren und Glasieren nutzen. Heutzutage sind Salamander meist als moderne Öfen mit höhenverstellbarem Rost und Infrarot- beziehungsweise Halogenheizung erhältlich. Früher bestand das Gerät aus einem glühenden Brenneisen, das über die Speisen gehalten wurde.

Spezialisierte Küchenmaschinen oder Allrounder



Bevor der Teig gebacken werden kann, ist mischen, kneten und rühren angesagt. Für diese Tätigkeiten halten die Händler für Gastronomiebedarf praktische Knet- und Rührmaschinen vorrätig. Generell erleichtern Konditoreimaschinen den Kuchen- und Tortenbäckern die Arbeit. Vielseitiger einsetzbar sind Küchenmaschinen, die nicht nur rühren, sondern auch schneiden und raspeln können. Darüber hinaus kommen in der Gastronomie spezialisierte Geräte zum Einsatz, wie Mixer oder Aufschnittmaschinen. Wo Berge von Kartoffeln geschält werden müssen, sind Kartoffelschälmaschinen hilfreich. Frisches Gemüse wird mit dem Gemüseschneider flink und gleichmäßig geschnitten.

Fleisch zubereiten – Grill und Pfanne



Je nachdem, ob Fleisch zu Schnitzeln, Steaks oder Bouletten verarbeitet wird, nutzen professionelle Köche unter anderem Messer, Fleischklopfer und Fleischwölfe. Während die einen Fleischgerichte in der Pfanne gebraten werden, kommen andere Fleischstücke auf den Gastrogriller. Im Biergarten kann dafür ein Holzkohlengrill angezündet werden, ansonsten empfehlen sich relativ rauchfreie Elektrogriller. Wobei Hühnerfleisch auf dem Hähnchengrill meist gut gelingt. Kommen viele hungrige Gäste zur selben Zeit, reicht die klassische Bratpfanne oft nicht aus. Gerade in der Großküche oder der Betriebskantine bewähren sich dann Kippbratpfannen. Darauf brutzeln mehrere Spiegeleier, Würstchen und anderes Bratgut gleichzeitig.

Heiße Gerichte zubereiten und warmhalten



Zu Grillfleisch und Schnitzel sind Pommes beliebt, deshalb dürfen Friteusen (Fritteusen) nicht fehlen. Selbst gemachte Nudeln bringen Pluspunkte für den Wirt und Arbeit für den Koch, Pastamaschinen und Pastakocher tragen zu dem guten Gelingen der Nudelgerichte bei. Egal ob der Gast ein Gericht mit Kartoffeln, Pommes oder Nudeln bestellt, das Essen sollte heiß serviert werden. Wärmebrücken und Wärmelampen halten den angerichteten Teller auf Temperatur. In Wärmevitrinen können Speisen sogar warm präsentiert werden. Dies bietet sich zum Beispiel für ein Buffetessen an.

Damit Schöpfgerichte und andere Speisen auf dem Buffet längere Zeit warm bleiben, setzen die Caterer gern das Bain Marie ein. Deren Wasserbecken werden häufig mit Spiritus befeuert, es gibt aber auch Geräte, die mit Gas oder Strom beheizbar sind. Mithilfe des Bain Marie lassen sich auch hitzeempfindliche Zutaten sanft erwärmen. Deshalb wird es beispielsweise zur Zubereitung von Glasuren und Zabaione sowie Schmelzen von Schokolade verwendet. Für diese Zwecke eigenen sich auch einteilige Simmertöpfe.

Weitere Einrichtungsgegenstände in Küchen, Imbissbetrieben und Restaurants sind Mikrowellen und Vakuummaschinen. In der Mikrowelle lassen sich bestimmte Speisen, wie Suppen oder Babybrei im Glas unproblematisch aufwärmen. Vakuumiergeräte dienen dem Haltbarmachen von Lebensmitteln oder erleichtern den Transport von fertigen Speisen. Sie gehören zu den wichtigen Gastromaschinen im Bereich Catering, sowie von Restaurants mit Lieferdienst.

Kaffeeautomaten für die Gastronomie



Nach dem Essen, vor allem aber zum Frühstück und zum Kuchen trinken Gäste gern eine Tasse Kaffee. Aus diesem Grund gehören Kaffeemaschinen heutzutage zur Grundausstattung vieler Gastronomiebetriebe. Darüber hinaus bieten zahlreiche Dienstleister ihren Kunden Kaffeespezialitäten an. Selbst beim Friseur, im Autohaus oder im Reisebüro gibt es häufig ein Heißgetränk aus dem Kaffeeautomaten zur Beratung dazu. Natürlich dürfen Kaffeemaschinen auch in den Teeküchen und Büros der Unternehmen nicht fehlen. Großverbraucher können den dazugehörigen Kaffee in Großpackungen kaufen. Dabei stehen handelsübliche Kaffeekapseln genauso zur Verfügung wie gemahlenes Kaffeepulver und Kaffeebohnen. Verwender von Bohnen mahlen den Kaffee in separaten Kaffeemühlen oder nutzen einen Kaffeevollautomaten mit integriertem Mahlwerk.

Hochwertige Küchentechnik für die Gastronomie ist langlebig und robust. Selbst nach jahrelangem Einsatz arbeiten diese Geräte oft noch zuverlässig. Gründer können deshalb auf gebrauchte Gastronomiegeräte zurückgreifen, die zu fairen Preisen angeboten werden. Zugleich versprechen gepflegte Profi-Küchenmaschinen einen relativ hohen Wiederverkaufswert. Dies ist bei der Geschäftsaufgabe günstig. Andererseits hilft der Verkaufserlös, wenn moderne oder leistungsstärkere Gastro-Maschinen angeschafft werden sollen. Gastroanzeiger im Internet bilden den idealen Online-Marktplatz, wo gebrauchte und neue Küchentechnik verkauft und gekauft werden kann.

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