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Gastro Küchentechnik & Küchengeräte neu & gebraucht kaufen

Neue und gebrauchte Küchentechnik auf gastroanzeigen.at. Grossküchentechnik kaufen und verkaufen für private und gewerbliche Anbieter aus Österreich und Deutschland. Kaffeemaschinen, Aufschnittmaschinen, Kombidämpfer und mehr günstig abzugeben.

In der Gastronomie spielt die Küchentechnik eine besonders große Rolle. Kein Gastronomiebetrieb kann auf die Dauer mithalten und eventuell sogar die Konkurrenz überflügeln, wenn veraltete Gastrogeräte eingesetzt werden und die gesamte Logistik in der Küche nicht stimmt. Auswirkungen auf die Qualität der Speisen und auf den Service, beispielsweise mit unzumutbar langen Wartezeiten für die Gäste, wären die unausweichliche Folge. Daher sollte man unbedingt die Errungenschaften der Großküchentechnik nutzen und einsetzen. Der Gastronomiebedarf hält eine große Auswahl an Küchentechnik bereit. Man kann die praktischen Geräte neu und gebraucht kaufen und selbstverständlich auch wieder verkaufen. Für Küchen Einrichtungsgegenstände und Küchengeräte ist immer ein Markt vorhanden, nicht selten kann man Schnäppchen machen. Das ist vor allem für Neueinsteiger mit relativ knappem Budget ein wichtiger Aspekt.
Küchentechnik Küchentechnik
(Anzeige 1-30 von 1416)
Brotbackofen / Pizzaofen mit Beschwadung
Brotbackofen / Pizzaofen mit Beschwadung [Neu]
Pizzaofen / Brotbackofen mit Beschwadung! Made in ITALY! Backofen mit Kammerhöhe 20cm!! Premium-Pizzaofen, auch zum Brot backen nutzbar! AKTIONSPREIS NUR € 1949.- (UVP 3690.-) Pizza-u. Brotbackofen neuestes Modell! Ausführung, Zweikammerofen Modell PG-P44: Kammermass: BTH 700x660x200mm. mit manuell zuschaltbarer Beschwadung (Befeuchtung) (Für die Boilerversorgung ist 3/4" Festwasseranschluss,...

Kategorie: Bäckereiöfen

Deutschland 47589 Uedem (Nordrhein-Westfalen)
  1.949 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
13.06.2019
NESCAFE ANGELO, CINO XS, KAFFEEAUTOMAT, RHEAVENDORS, SERVOMAT
NESCAFE ANGELO, CINO XS, KAFFEEAUTOMAT, RHEAVENDORS, SERVOMAT [Gebraucht]
GENERALÜBERHOLT, INKLUSIVE 12 MONATE GEWÄHRLEISTUNG !!! Sie interessieren sich für einen komplett generalüberholten Kaffeevollautomaten der Marke Rheavendors, Der Automat ist ein Profigerät, Ideal für Gastronomie und Industrie, kann aber natürlich auch privat genutzt werden. Der Automat ist ein Angelo der,...

Kategorie: Kaffeemaschinen

Deutschland 72461 Stuttgart (Baden-Württemberg)
  Preis a. A.

Privat
13.06.2019
VITTORIA VOLANO AUFSCHNITTMASCHINE, AFFETTATRICE, SLICER, PROSC
VITTORIA VOLANO AUFSCHNITTMASCHINE, AFFETTATRICE, SLICER, PROSC [Neu]
"VITTORIA" VOLANO AUFSCHNITTMASCHINE, AFFETTATRICE, SLICER, PROSCIUTTO, Messer: Ø 300 mm AMERICA LIFE!! Lackierung feuer-rot, Schwarz . Andere Farben (Mehrpreisoption) auf Wunsch erhältlich!!! Aussen-Maße: B/T/H 600 x 720 x 740 mm Preis NETTO EUR 2.084,03 (MIT Vollschwungrad) Preis BRUTTO EUR 2.480,00 Inklusiv 19% MwSt. mit BLUMENSCHWUNGRAD EUR 2.645,00,...

Kategorie: Aufschnittmaschinen

Deutschland 56642 DE Kruft (Rheinland-Pfalz)
  2.084,03 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
21.05.2019
KAFFEEAUTOMAT, KAFFEEVOLLAUTOMAT, GASTRO, CINO XX, RHEAVENDORS
KAFFEEAUTOMAT, KAFFEEVOLLAUTOMAT, GASTRO, CINO XX, RHEAVENDORS [Gebraucht]
781,51 EUR (Excl. MwSt.), 930 EUR (Inkl. MwSt.) Komplett Generalüberholt, inklusive 12 Monate Gewährleistung !!! Sie interessieren sich für einen komplett generalüberholten Kaffeevollautomaten der Marke Rheavendors, Servomat Steigler, Inklusive 12 Monate Gewährleistung !! Der Automat ist ein Profigerät, Ideal für Gastronomie,...

Kategorie: Kaffeemaschinen

Deutschland 72461 Stuttgart (Baden-Württemberg)
  930 EUR
Privat
10.06.2019
Gas Friteuse 21 liter, extra starke Leistung
Gas Friteuse 21 liter, extra starke Leistung [Neu]
Gas Friteuse 21 liter Maße: 400x800x1180 mm (B/T/H) Inhalt: 21 liter Anschluß: 27 KW Temperatur: 0° - 195° Grad Gewicht:,...

Kategorie: Friteusen

Deutschland 83043 Bad Aibling (Bayern)
  769 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
04.10.2018
WMF Siebträger Kaffeemaschine Astoria
WMF Siebträger Kaffeemaschine Astoria [Gebraucht]
Biete WMF Astoria 2 gruppige Siebträger Kaffeemaschine zum Verkauf. Maschine befindet sich in,...

Kategorie: Kaffeemaschinen

Österreich 6364 Brixen im Thale (Tirol)
  3.990 EUR
Gewerblich
09.06.2019
BERKEL Volano B2 TOP ANGEBOT, DAS ORIGINAL Die kleine Aufschnit
BERKEL Volano B2 TOP ANGEBOT, DAS ORIGINAL Die kleine Aufschnit [Neu]
BERKEL Volano B2 TOP ANGEBOT, "DAS ORIGINAL" Die kleine Aufschnittmaschine mit Schwungrad, geeignet für jedes Platzangebot 1 Berkel Volano B 2 ROT / SCHWARZ mit VOLLRAD / BLUMENRAD Technische Details MODELL B 2 (ROT - Schwarz), MESSER 265 mm Schneidleistung (rund) 150,...

Kategorie: Aufschnittmaschinen

Deutschland 56642 DE Kruft (Rheinland-Pfalz)
  3.784,71 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
13.05.2019
Mobiler Grillblock
Mobiler Grillblock [Gebraucht]
Mobiler Grillblock auf Rädern für Catering-Services, Foodtrucks und Vereinsfeste. Bestehend aus Fritter, tiefgezogenem Bräter und Grillplatte/Herd. Sehr guter Zustand, wenig benutzt,,...

Kategorie: Grillplatte

Österreich 3663 Laimbach am Ostrong (Niederösterreich)
  2.800 EUR
Privat
31.05.2019
Heissluftofen 4x GN 1/1
Heissluftofen 4x GN 1/1 [Neu]
Heissluftofen 4x GN 1/1 Maße: 686x660x580 mm (B/T/H) Anschluß: 3,2 KW / 230 V Inhalt: für 4x GN 1/1 Temperatur:,...

Kategorie: Heissluftöfen

Deutschland 83043 Bad Aibling (Bayern)
  449 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
29.05.2019
Slicer, Volano Aufschnittmaschine, Prosciutto Ø 370/85 - RAFFAEL
Slicer, Volano Aufschnittmaschine, Prosciutto Ø 370/85 - RAFFAEL [Neu]
Slicer, Volano Aufschnittmaschine, Prosciutto Ø 370/85 -" RAFFAELLA-BEST" LIEFERZEIT ca.: 6-22 Werktage NEU VOLANO Ø 370/85 – " RAFFAELLA-BEST" NACHBAU-ÄHNLICH ALTE-BERKEL Ø 370 mm - VOLANO AUFSCHNITTMASCHINE ANGEBOT gültig bis zum 30.06.2019, bzw. solange der Vorrat reicht. Empfohlener Verkaufspreis: EUR 8.865,00 inklusiv 19% MwSt. mit,...

Kategorie: Aufschnittmaschinen

Deutschland 56642 DE Kruft (Rheinland-Pfalz)
  4.698,32 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
27.05.2019
WMF Bistro Kaffeemaschine Kaffeevollautomat 230 V generalüberholt
WMF Bistro Kaffeemaschine Kaffeevollautomat 230 V generalüberholt [Gebraucht]
WMF bistro Kaffeevollautomat gewartet und generalüberholt. 230Volt 3,3Kw Leistung Maschine wurde gründlich gereinigt, Durchlauferhitzer wurde entkalt und gereinigt, Dichtung erneuert. Espressopumpe mit Motor wurde getauscht. Die Maschine hat erst ca. 200000 Brühungen gemacht, konstruiert ist sie vom Hersteller mit mehr als,...

Kategorie: Kaffeemaschinen

Deutschland 56068 Koblenz am Rhein (Rheinland-Pfalz)
  1.500 EUR
Privat
03.06.2019
Backofen Miwe Aeromat
Backofen Miwe Aeromat [Gebraucht]
Zu verkaufen ist ein Miwe Aeromat Backofen für 4 Bleche 40x 60mm mit Untergestell Der Ofen wurde technisch überprüft,...

Kategorie: Bäckereiöfen

Österreich 2620 Neunkirchen (Niederösterreich)
  2.100 EUR
Privat
23.05.2019
Volano Aufschnittmaschine, Affettatrice, Slicer, Prosciutto Ø 300
Volano Aufschnittmaschine, Affettatrice, Slicer, Prosciutto Ø 300 [Neu]
Volano Aufschnittmaschine, Affettatrice, Slicer, Prosciutto Ø 300/10 H "Raffaella" EINFACH DIE BESTE "TOP ANGEBOT" EXCLUSIV UND EDEL BIS INS KLEINSTE DETAIL ANGEBOT gültig bis zum 30.06.2019, bzw. solange der Vorrat reicht. EUR 2.630,25 ohne 19% MwSt. mit BLUMENRAD EUR 3.130,00 inklusiv 19% MwSt.,...

Kategorie: Aufschnittmaschinen

Deutschland 56642 DE Kruft (Rheinland-Pfalz)
  2.630,25 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
22.05.2019
Zubehör für Kombidämpfer
Zubehör für Kombidämpfer [Neu]
Sie benötigen Zubehör für Ihren Kombidämpfer? Holen Sie das Beste aus Ihrem Gargerät heraus: mit dem Original RATIONAL Zubehör. Erst die Verwendung des Original RATIONAL Zubehörs erschließt Ihnen die uneingeschränkte Nutzung der RATIONAL Geräte. Nur so gelingen selbst spezielle Anwendungen, wie das,...

Kategorie: Kombidämpfer

Österreich 8042 Aigen im Ennstal (Steiermark)
  Preis a. A.

Gewerblich
22.05.2019
Pacojet 2 Plus
Pacojet 2 Plus [Neu]
Der Pacojet 2 PLUS setzt einen neuen Meilenstein in der Weiterentwicklung des Pacossierens®. Dank der neuen programmierbaren automatischen Wiederholfunktion kann bis zu 9-mal mit Überdruck pacossiert® werden - für eine maximale Zeitersparnis. Das neue revolutionäre Verschlusssystem ermöglicht eine sichere Verankerung des Pacossier®-Flügels «Gold-PLUS» auch,...

Kategorie: Mixer

Österreich 8042 Aigen im Ennstal (Steiermark)
  4.397 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
22.05.2019
Vakuumgeräte Öl Typ VG 32
Vakuumgeräte Öl Typ VG 32 [Neu]
Vakuumpumpen Öl VG 32 passend für alle gängigen Vakuumiergeräte. Gerne können Sie uns auch eine Anfrage senden und wir prüfen ob das Öl für Ihr Gerät passend ist. Wie ein Ölwechsel bei einem Vakuumiergerät durchgeführt werden soll können Sie aus diesem Video,...

Kategorie: Vakuummaschinen

Österreich 8042 Aigen im Ennstal (Steiermark)
  28,10 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
22.05.2019
RATIONAL SelfCookingCenter 61 (SCC 61) Elektro
RATIONAL SelfCookingCenter 61 (SCC 61) Elektro [Neu]
Technische Spezifikation Längseinschub für: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN Kapazität: 6 x 1/1 GN Essen-Anzahl pro Tag: 30-80 Breite: 847 mm Tiefe: 776 mm Höhe: 782 mm Gewicht (netto): 110 kg Gewicht (brutto): 128 kg Wasserzulauf (Druckschlauch): 3/4' ' / d 1/2'' Wasserdruck (Fließdruck): 150-6 00 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5 - 6 bar Wasserablauf: DN 50 mm Anschlusswert,...

Kategorie: Kombidämpfer

Österreich 8042 Aigen im Ennstal (Steiermark)
  Preis a. A.

Gewerblich
21.05.2019
Polistar - PoliClean
Polistar - PoliClean [Neu]
PoliClean Reinigungsmittel für Besteckpoliermaschine 1 Liter UN1170 Kl 8 II,...

Kategorie: Besteck Desinfektion

Österreich 8042 Aigen im Ennstal (Steiermark)
  12,50 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
21.05.2019
Polistar - Polidry Besteck Poliergranulat 3,5 KG
Polistar - Polidry Besteck Poliergranulat 3,5 KG [Neu]
PoliDry Polierbgranulat aus geschrotetem Mais für Besteckpoliermaschine Sterilisiert und,...

Kategorie: Besteckpoliermaschine

Österreich 8042 Aigen im Ennstal (Steiermark)
  39 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
21.05.2019
Polistar - Polidry Besteck Poliergranulat 6 KG
Polistar - Polidry Besteck Poliergranulat 6 KG [Neu]
PoliDry Polierbgranulat aus geschrotetem Mais für Besteckpoliermaschine Sterilisiert und,...

Kategorie: Besteckpoliermaschine

Österreich 8042 Aigen im Ennstal (Steiermark)
  56 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
21.05.2019
Hi-Light-Salamander 600-2Z
Hi-Light-Salamander 600-2Z [Neu]
• Anschlusswert: 4,5 kW | 380-400 V | 50/60 Hz • Fettauffangbehälter: Ja • Geräte-Anschluss: 3 NAC • Steuerung: Knebel Elektronisch • Grillrost höhenverstellbar: Ja • Heizzonen getrennt regelbar: Ja • Digital-Anzeige: Ja • Heizelement höhenverstellbar: Nein • Manuelle Zeiteinstellung: Ja • Maße Grillrost: B 572 x T 358 mm • Warmhaltefunktion: Ja • Automatische Einschaltfunktion: Nein •,...

Kategorie: Salamander

Österreich 8042 Aigen im Ennstal (Steiermark)
  1.424,94 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
20.05.2019
VOLANO Messer: Ø 300 mm zum TOP ANGEBOT , AUFSCHNITTMASCHINE
VOLANO Messer: Ø 300 mm zum TOP ANGEBOT , AUFSCHNITTMASCHINE [Neu]
VOLANO Messer: Ø 300 mm zum "TOP ANGEBOT" , AUFSCHNITTMASCHINE ROT, AFFETTATRICE, SLICER, FLYING WHEEL, PROSCIUTTO. ANGEBOT gültig bis zum 30.06.2019, bzw. solange der Vorrat reicht. Lieferzeit ca. 11-23 Arbeitstage Aussen-Maße: B/T/H 600 x 720 x 740 mm Andere Farben (Mehrpreisoption) auf Wunsch erhältlich!!! PREIS,...

Kategorie: Aufschnittmaschinen

Deutschland 56642 DE Kruft (Rheinland-Pfalz)
  1.777,31 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
09.06.2019
WMF Bistro 8400 generalüberholt
WMF Bistro 8400 generalüberholt [Gebraucht]
WMF bistro Kaffeevollautomat gewartet und generalüberholt. 230Volt 3,3Kw Leistung Maschine wurde gründlich gereinigt, Durchlauferhitzer wurde entkalt und gereinigt, Dichtung erneuert. Espressopumpe mit Motor wurde getauscht. Die Maschine hat erst ca. 100800 Brühungen gemacht, konstruiert ist sie vom Hersteller mit mehr als,...

Kategorie: Kaffeemaschinen

Deutschland 56068 Koblenz am Rhein (Rheinland-Pfalz)
  1.800 EUR
Privat
26.05.2019
TOP FRANKE A600 Gastro-Kaffeemaschine mit Zubehör
TOP FRANKE A600 Gastro-Kaffeemaschine mit Zubehör [Gebraucht]
Unsere Maschine schafft locker 300 Cappucinos am Tag und wurde Mitte 2016 angeschafft. Zum Preis von 16.380,- Es gibt einen laufenden Wartungsvertrag, der bis Ende Juni 2019 läuft und auf Wunsch verlängert werden kann. Die Maschine ist im Top-Zustand und,...

Kategorie: Kaffeemaschinen

Österreich 1010 Wien
  8.800 EUR
Gewerblich
16.05.2019
Schärf Eco-Smart Kaffeemaschine, Vollautomat inkl. Tassenwärmer
Schärf Eco-Smart Kaffeemaschine, Vollautomat inkl. Tassenwärmer [Gebraucht]
Neuwertiger und vollfunkionsfähiger Kaffeevollautomat. KAUF ODER LEASING !! 2 Bohnenbehälter für 2 verschiedene Sorten Kaffee (zb kräftige oder milde Röstung) vorhanden, muss nicht genutzt werden, es kann auch nur ein Bohnenbehälter genutzt werden. 2x Instant Behälter für Zubereitung von zb heller und,...

Kategorie: Kaffeemaschinen

Österreich 7100 Neusiedl am See (Burgenland)
  9.900 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
16.05.2019
Elektro-Griddleplatten MKN mit Powerblock
Elektro-Griddleplatten MKN mit Powerblock [Gebraucht]
Zwei MKN Elektro Griddleplatte mit Powerblock (auch einzeln zu vergeben!) Modellserie: OPTIMA850 Aussenmaße: 600x 850x 700mm Nennwärmebel: 7.2kW Nutzfläche: 500x 540mm war ca. 2 Jahre in Gebrauchm seither gelagert und nun doch nicht mehr gebraucht Neupreis je ca. 4.500 € netto Preis VB je 2200,-,...

Kategorie: Grillplatte

Österreich 3423 St. Andrä-Wördern (Niederösterreich)
  4.200 EUR
Privat
16.05.2019
Aufschnittmaschine VERTIKALSCHNEIDER PROFI AUSFÜHRUNG F 370 TSV-L
Aufschnittmaschine VERTIKALSCHNEIDER PROFI AUSFÜHRUNG F 370 TSV-L [Neu]
Aufschnittmaschine VERTIKALSCHNEIDER PROFI AUSFÜHRUNG F 370 TSV-L für Fleisch- und/oder Wurstwaren, Messer: Ø 370 mm (bei Bestellung bitte angeben) MADE IN ITALY Ideal für METZGEREIEN; HOTELS; RESTAURANTS; CAFES; IMBISSE; CATERINGS u.s.w Aussen-Maße ca.: B/T/H 650 x 920 x 660 mm Sonderpreise in Verbindung,...

Kategorie: Aufschnittmaschinen

Deutschland 56642 DE Kruft (Rheinland-Pfalz)
  1.422,69 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
15.05.2019
Panasonic Mikrowelle
Panasonic Mikrowelle [Gebraucht]
doppelte Größe, zwei teller nebeneinander, 1600 W auf,...

Kategorie: Mikrowellen

Österreich 9161 Maria Rain (Kärnten)
  Preis a. A.

Privat
26.05.2019
Rational CPC
Rational CPC [Gebraucht]
Kombidämpfer mit Unterbau, 6 Einschübe, viel Zubehör,...

Kategorie: Kombidämpfer

Österreich 9161 Maria Rain (Kärnten)
  Preis a. A.

Privat
26.05.2019
Rational Reiniger und Care Tabs Set
Rational Reiniger und Care Tabs Set [Neu]
Rational Bundle Reinigertabs und Care Tabs Artikelset bestehend aus 1 STK. 56.00.210 Reiniger Tabs, 100 Stück 1 STK. 56.00.562 Care Tabs,...

Kategorie: Kombidämpfer

Österreich 8042 Aigen im Ennstal (Steiermark)
  142 EUR
(exkl. MwSt.)
Gewerblich
13.05.2019

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Weitere Informationen & Wissenswertes zum Thema Grossküchentechnik



Diverse Küchengeräte
Diverse Küchengeräte
© Maksym Yemelyanov (Fotolia)

Für frische Backwaren und heiße Snacks



Bäckereiöfen sind in vielen Bereichen der Gastronomie einsetzbar. In der Bäckerei mit Café gehört ein Backofen quasi zur Grundausstattung. Darüber hinaus können viele Gastronomiebetriebe von einem Gastronomiebackofen profitieren. Schließlich lieben Kunden am Imbiss knackig frische Brötchen genauso wie die Gäste eines Frühstücksrestaurants und Genießer von leckeren Snacks. Statt 0815 Backwaren kann der Besitzer eines Bäckereiofens eigene Kreationen anbieten und seine Kundschaft mit einzigartigen Backwaren verwöhnen.

Hersteller für Großküchen- und Bäckergeräte bieten ganz unterschiedliche Variationen von Bäckereiöfen in mehreren Größen an. Dazu gehören Ladenbacköfen, Etagenbacköfen und Heissluftöfen (Heißluftöfen). Bei der Betriebsart stehen Elektrobacköfen, Gasbacköfen und Holzbacköfen zur Auswahl. Dank dieser mannigfaltigen Produktpalette findet wohl jeder Gastronom einen Backofen, der seinen Ansprüchen und seinem Budget gerecht wird. Dies gilt für Betreiber eines Schnellrestaurants genauso wie für die gehobene Gastronomie und Hotellerie.

Geräte zum Backen, Dämpfen, Braten und mehr



Moderne Back-Geräte können oft mehr als nur backen und sind mit weiteren Funktionen wie braten, dämpfen, warmhalten und auftauen ausgestattet. Zu diesen Allroundern zählen Kombidämpfer, die auch Heißluftdämpfer genannt werden. Es sind im Grunde weiterentwickelte Umluftbacköfen. Falls jedoch die Dampffunktion nicht benötigt wird, kann auch ein Konvektomat gekauft werden. Feine Crêpe werden nicht im Ofen gebacken, dafür gibt es Crepesgeräte (Crêpegeräte). Bei diesen Küchengeräten kommt der Pfannkuchenteig direkt auf die heiße Platte des Crêpemarkers. Zum Überbacken und Gratinieren von Snacks wird eher Oberhitze benötigt. Das Profigerät dafür ist der Salamander, den erfahrene Köche auch zum Karamellisieren und Glasieren nutzen. Heutzutage sind Salamander meist als moderne Öfen mit höhenverstellbarem Rost und Infrarot- beziehungsweise Halogenheizung erhältlich. Früher bestand das Gerät aus einem glühenden Brenneisen, das über die Speisen gehalten wurde.

Spezialisierte Küchenmaschinen oder Allrounder



Bevor der Teig gebacken werden kann, ist mischen, kneten und rühren angesagt. Für diese Tätigkeiten halten die Händler für Gastronomiebedarf praktische Knet- und Rührmaschinen vorrätig. Generell erleichtern Konditoreimaschinen den Kuchen- und Tortenbäckern die Arbeit. Vielseitiger einsetzbar sind Küchenmaschinen, die nicht nur rühren, sondern auch schneiden und raspeln können. Darüber hinaus kommen in der Gastronomie spezialisierte Geräte zum Einsatz, wie Mixer oder Aufschnittmaschinen. Wo Berge von Kartoffeln geschält werden müssen, sind Kartoffelschälmaschinen hilfreich. Frisches Gemüse wird mit dem Gemüseschneider flink und gleichmäßig geschnitten.

Fleisch zubereiten – Grill und Pfanne



Je nachdem, ob Fleisch zu Schnitzeln, Steaks oder Bouletten verarbeitet wird, nutzen professionelle Köche unter anderem Messer, Fleischklopfer und Fleischwölfe. Während die einen Fleischgerichte in der Pfanne gebraten werden, kommen andere Fleischstücke auf den Gastrogriller. Im Biergarten kann dafür ein Holzkohlengrill angezündet werden, ansonsten empfehlen sich relativ rauchfreie Elektrogriller. Wobei Hühnerfleisch auf dem Hähnchengrill meist gut gelingt. Kommen viele hungrige Gäste zur selben Zeit, reicht die klassische Bratpfanne oft nicht aus. Gerade in der Großküche oder der Betriebskantine bewähren sich dann Kippbratpfannen. Darauf brutzeln mehrere Spiegeleier, Würstchen und anderes Bratgut gleichzeitig.

Heiße Gerichte zubereiten und warmhalten



Zu Grillfleisch und Schnitzel sind Pommes beliebt, deshalb dürfen Friteusen (Fritteusen) nicht fehlen. Selbst gemachte Nudeln bringen Pluspunkte für den Wirt und Arbeit für den Koch, Pastamaschinen und Pastakocher tragen zu dem guten Gelingen der Nudelgerichte bei. Egal ob der Gast ein Gericht mit Kartoffeln, Pommes oder Nudeln bestellt, das Essen sollte heiß serviert werden. Wärmebrücken und Wärmelampen halten den angerichteten Teller auf Temperatur. In Wärmevitrinen können Speisen sogar warm präsentiert werden. Dies bietet sich zum Beispiel für ein Buffetessen an.

Damit Schöpfgerichte und andere Speisen auf dem Buffet längere Zeit warm bleiben, setzen die Caterer gern das Bain Marie ein. Deren Wasserbecken werden häufig mit Spiritus befeuert, es gibt aber auch Geräte, die mit Gas oder Strom beheizbar sind. Mithilfe des Bain Marie lassen sich auch hitzeempfindliche Zutaten sanft erwärmen. Deshalb wird es beispielsweise zur Zubereitung von Glasuren und Zabaione sowie Schmelzen von Schokolade verwendet. Für diese Zwecke eigenen sich auch einteilige Simmertöpfe.

Weitere Einrichtungsgegenstände in Küchen, Imbissbetrieben und Restaurants sind Mikrowellen und Vakuummaschinen. In der Mikrowelle lassen sich bestimmte Speisen, wie Suppen oder Babybrei im Glas unproblematisch aufwärmen. Vakuumiergeräte dienen dem Haltbarmachen von Lebensmitteln oder erleichtern den Transport von fertigen Speisen. Sie gehören zu den wichtigen Gastromaschinen im Bereich Catering, sowie von Restaurants mit Lieferdienst.

Kaffeeautomaten für die Gastronomie



Nach dem Essen, vor allem aber zum Frühstück und zum Kuchen trinken Gäste gern eine Tasse Kaffee. Aus diesem Grund gehören Kaffeemaschinen heutzutage zur Grundausstattung vieler Gastronomiebetriebe. Darüber hinaus bieten zahlreiche Dienstleister ihren Kunden Kaffeespezialitäten an. Selbst beim Friseur, im Autohaus oder im Reisebüro gibt es häufig ein Heißgetränk aus dem Kaffeeautomaten zur Beratung dazu. Natürlich dürfen Kaffeemaschinen auch in den Teeküchen und Büros der Unternehmen nicht fehlen. Großverbraucher können den dazugehörigen Kaffee in Großpackungen kaufen. Dabei stehen handelsübliche Kaffeekapseln genauso zur Verfügung wie gemahlenes Kaffeepulver und Kaffeebohnen. Verwender von Bohnen mahlen den Kaffee in separaten Kaffeemühlen oder nutzen einen Kaffeevollautomaten mit integriertem Mahlwerk.

Hochwertige Küchentechnik für die Gastronomie ist langlebig und robust. Selbst nach jahrelangem Einsatz arbeiten diese Geräte oft noch zuverlässig. Gründer können deshalb auf gebrauchte Gastronomiegeräte zurückgreifen, die zu fairen Preisen angeboten werden. Zugleich versprechen gepflegte Profi-Küchenmaschinen einen relativ hohen Wiederverkaufswert. Dies ist bei der Geschäftsaufgabe günstig. Andererseits hilft der Verkaufserlös, wenn moderne oder leistungsstärkere Gastro-Maschinen angeschafft werden sollen. Gastroanzeiger im Internet bilden den idealen Online-Marktplatz, wo gebrauchte und neue Küchentechnik verkauft und gekauft werden kann.

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