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Kombidämpfer (Konvektomat) kaufen oder gratis inserieren

Kombidämpfer gebraucht oder neu auf gastroanzeigen.at. Heißluftdämpfer kaufen und verkaufen für private und gewerbliche Küchentechnik Anbieter aus Österreich und Deutschland.

Wenn Gerichte in der Küche besonders gut gelingen, das Gargut seine natürliche Farbe beibehält und trotz längerer Garzeit ganz und gar aromatisch bleibt, ist meistens ein Kombi Dampfgarer oder ein Kombi Dämpfer mit im Spiel. Besonders, wenn es in der Küche auf jeden Zentimeter Arbeitsfläche ankommt, sind Kombidämpfer - Backofen und Dampfgarer in einem Gerät -, das Gastrozubehör der Wahl. Ist etwas mehr Fläche in der Küche vorhanden und ist ein höherer Durchsatz zu erwarten, kommen oft ein Gastro Konvektomat (Convectomat) oder ein Heißluftdämpfer zum Einsatz. Ob Kombidämpfer oder Konvektomat - wenn Sie ein solches, neues oder gebrauchtes, Gastrozubehör kaufen oder verkaufen wollen, ist gastroanzeigen.at der richtige Marktplatz dafür. Durch die beständig große Auswahl der inserierten Geräte ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie das passende Gerät für die Bedürfnisse Ihrer Küche finden werden.
Kombidämpfer Kombidämpfer
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15.11.2023
1279
Nach einer Umstrukturierung und langen Überlegungen verkaufe ich diesen Franke,...

Küchentechnik | Kombidämpfer
Österreich Privat 8693 Mürzsteg
590 EUR

 
11.10.2023
296
Funktionsfähiger Kombidämpfer der Firma Convotherm, Leider schlägt der Lüfter anfangs,...

Küchentechnik | Kombidämpfer
Österreich Privat 6341 Ebbs
800 EUR

 
24.03.2023 PREMIUM
6087
Maße:,...

Küchentechnik | Kombidämpfer
Deutschland Gewerblich 83043 Bad Aibling
1.689 EUR
(exkl. MwSt.)

 
07.06.2020 PREMIUM
5446
5x GN 1/1 - mit ROTOR.KLEAN - Waschsystem Technische Details: -,...

Küchentechnik | Kombidämpfer
Österreich Gewerblich 2500 Baden bei Wien
4.199 EUR
(exkl. MwSt.)

 
17.05.2020 PREMIUM
2135
für 5x GN 1/1 - mit ROTOR.KLEAN - Waschsystem Technische Details: -,...

Küchentechnik | Kombidämpfer
Österreich Gewerblich 2500 Baden bei Wien
3.457 EUR
(exkl. MwSt.)

 
17.05.2020 PREMIUM
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3x GN 1/1 mit ROTOR.KLEAN - Waschsystem Technische Details: - abgerundete,...

Küchentechnik | Kombidämpfer
Österreich Gewerblich 2500 Baden bei Wien
2.947 EUR
(exkl. MwSt.)

 
17.05.2020 PREMIUM
4096
7x GN 1/1 - mit ADAPTIVE.Cooking™ und ROTOR.KLEAN -,...

Küchentechnik | Kombidämpfer
Österreich Gewerblich 2500 Baden bei Wien
5.932 EUR
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26.04.2020 PREMIUM
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10x GN 2/1 - mit ADAPTIVE.Cooking™ und ROTOR.KLEAN - Waschsystem,...

Küchentechnik | Kombidämpfer
Österreich Gewerblich 2500 Baden bei Wien
12.097 EUR
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08.06.2015 PREMIUM
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20 GN 1/1 - mit ADAPTIVE.Cooking™ und ROTOR.KLEAN - Waschsystem,...

Küchentechnik | Kombidämpfer
Österreich Gewerblich 2500 Baden bei Wien
15.436 EUR
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08.06.2015 PREMIUM
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6x GN 2/1 - mit ADAPTIVE.Cooking™ und ROTOR.KLEAN - Waschsystem,...

Küchentechnik | Kombidämpfer
Österreich Gewerblich 2500 Baden bei Wien
8.846 EUR
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08.06.2015 PREMIUM
3401
5x GN 1/1 - mit ADAPTIVE.Cooking™ und ROTOR.KLEAN - Waschsystem,...

Küchentechnik | Kombidämpfer
Österreich Gewerblich 2500 Baden bei Wien
4.199 EUR
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05.06.2015 PREMIUM
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5x GN 2/3 mit ADAPTIVE.Cooking™ und ROTOR.KLEAN - Waschsystem MASTER.Touch,...

Küchentechnik | Kombidämpfer
Österreich Gewerblich 2500 Baden bei Wien
4.099 EUR
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05.06.2015 PREMIUM
3218
7x GN 1/1 mit ROTOR.KLEAN - Waschsystem Technische Details: - abgerundete,...

Küchentechnik | Kombidämpfer
Österreich Gewerblich 2500 Baden bei Wien
4.479 EUR
(exkl. MwSt.)

Weitere Informationen & Wissenswertes zum Thema Heißluftdämpfer

Kombidämpfer
Kombidämpfer
© purtof1 (Fotolia)
Ein Heißluftdämpfer ist in der Gastronomie ein Multifunktionsgerät. Garen, Warmhalten oder Auftauen: Der Heißluftdämpfer, auch Konvektomat genannt, erledigt das zuverlässig und schnell. Mit dem Küchengerät haben Sie die Möglichkeit die Speisen dann zubereiten, wenn Sie Zeit haben. Anschließend werden diese gekühlt oder schockgefrostet, damit die Nährstoffe erhalten bleiben. Treffen die Gäste ein, dann erfolgt das Auftauen und Erhitzen. Soßen sollten immer separat erwärmt werden und erst zum Finishing über die angerichteten Teller gegeben werden. Der Clou: Sie können die Speisen fertig angerichtet (ohne Soße) kühlen. Eine Tellerhorde ist mit dem Kombidämpfer in acht Minuten servierbreit.

Arbeitsweise eines Kombidämpfers



Im Privathaushalt werden Kombidämpfer als Dampfgarer bezeichnet. Konvektomaten renommierter Hersteller wie Bartscher oder Unox (Cheftop, Cheflux) kombinieren das Dampfgaren mit der Zubereitungsart "Umluft". Sie besitzen einen Boiler, der heißes Wasser erzeugt. Dieses wird im Gastrobereich durch Lüfterräder im Garraum verteilt. Die Speisen garen schonend im Dampf. Geben Sie kleine Meeresfrüchte roh auf den Teller. Sie werden so im Konvektomat besonders saftig.

Arbeiten mit dem Kombidämpfers



Gastrogeräte von Lainox oder Rational besitzen ja nach Ausstattung mehre Einschübe, ein sogenanntes Hordengestell. Ihre Größe ist genormt, sodass GN-Behälter und Bleche hineinpassen. Konvektomaten erzeugen zwischen 30°C und 300°C. Sie halten eine Kerntemperatur und regulieren die Feuchtigkeit im Innenraum automatisch. Der Lüfter ist in verschiedenen Geschwindigkeiten programmierbar. Große Geräte für den Gastronomiebedarf verfügen über ein Fettabscheidesystem, aber ohne Sammelbehälter. Innen und außen bestehen die Konvektomaten aus Edelstahl. Die Zubereitung vieler oft benötigter Speisen ist in Programmen voreingestellt.

Vorteile des Kombidämpfer



Der Allrounder gratiniert, überkrustet, bräunt, bäckt und gart. Sie haben die Wahl, Lebensmittel im Wasserdampf oder trocken ohne Wasserdampf, zu garen. Ohne Wasserdampf wird die Kruste Knusprig. Die Garzeiten sind bei Rational Kombidämpfern aus den Serie "Self cooking Center" bis zu 15 Prozent kürzer, was die Energiebilanz positiv beeinflusst. Je nach Größe des Konvektomaten produzieren Sie 80 bis 500 Essen pro Tag.


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