HotmixPro Master 5Stars - thermischer Mixer mit Vakuumfunktion
Küchentechnik | Sonstiges
Anzeigen-ID: 59076 10.03.2021 1414 Aufrufe
10.439 EUR (exkl. MwSt.)
Beschreibung:
Der Hotmix PRO Master XL ist in der Lage ein Vakuum innerhalb
des Rührbechers zu schaffen. Garen und Schneiden unter
Vakuum eröffnet kreative Perspetiven! Das Vakuum senkt die
Siedetemperatur, so dass die Farbe und das Aroma der
Zutaten bewahrt bleiben. Dieses Verfahren ist insbesondere bei
der Zubereitung von Soßen und anderen cremigen Speisen
sehr dienlich. Durch die Extrahierung der Luft und des Sauerstoffs
wird die Oxidation unterbunden. Ferner wird das spezifische
Gewicht des Garguts bewahrt und die aeroben Mikroorganismen
eliminiert. Das Einkochen unter Vakuum intensiviert das
natürliche Aroma und erhält die Farbe der Lebensmittel. Effizientes
Vakuumtrocknen zum Trocknen von Lebensmitteln
erfordert keine hohen Temperaturen. So bleiben die
wärmeempfindlichen flüchtigen Aromen in vollem Umfang erhalten.
Ein gutes Beispiel für die Anwendung dieser Technik ist das Trocknen
von Baisers zum Verbessern der Textur.
Der HotmixPro Master eignet sich dank der zahlreichen
voreingestellten Programme und Rezepte
(auf der mitgelieferten SD-Karte) ideal zu folgenden Tätigkeiten:
Schneiden, Rühren, Hacken, Mixen, Schlagen, Mahlen,
Emulgieren, Kneten, Pulverisieren, Extrahieren von Chlorophyll
Kochen Heiß, Reduzieren, Anbraten, Dampfgaren,
Niedertemperaturkochen, Schmoren, Kandieren, Braten,
Karamellisieren von Zucker und Erhitzen von Schokolade
Vakuumgaren, Einkochen unter Vakuum, Imprägnieren unter
Vakuum, Vakuumtrocknen
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