HotmixPro Master - thermischer Mixer mit Vakuumfunktion
Küchentechnik | Sonstiges
Anzeigen-ID: 59074 10.03.2021 1520 Aufrufe
5.375 EUR (exkl. MwSt.)
Beschreibung:
Der Hotmix PRO Master ist in der Lage ein Vakuum innerhalb
des Rührbechers zu schaffen. Garen und Schneiden unter
Vakuum eröffnet kreative Perspetiven! Das Vakuum senkt die
Siedetemperatur, so dass die Farbe und das Aroma der
Zutaten bewahrt bleiben. Dieses Verfahren ist insbesondere
bei der Zubereitung von Soßen und anderen cremigen Speisen
sehr dienlich. Durch die Extrahierung der Luft und des Sauerstoffs
wird die Oxidation unterbunden. Ferner wird das spezifische
Gewicht des Garguts bewahrt und die aeroben Mikroorganismen
eliminiert. Das Einkochen unter Vakuum intensiviert das natürliche
Aroma und erhält die Farbe der Lebensmittel. Effizientes
Vakuumtrocknen zum Trocknen von Lebensmitteln erfordert keine
hohen Temperaturen. So bleiben die wärmeempfindlichen flüchtigen
Aromen in vollem Umfang erhalten. Ein gutes Beispiel für die
Anwendung dieser Technik ist das Trocknen von Baisers zum
Verbessern der Textur.
Der HotmixPro Master eignet sich dank der zahlreichen
voreingestellten Programme und Rezepte
(auf der mitgelieferten SD-Karte) ideal zu folgenden
Tätigkeiten: Schneiden, Rühren, Hacken, Mixen, Schlagen,
Mahlen, Emulgieren, Kneten, Pulverisieren, Extrahieren von
Chlorophyll Kochen Heiß, Reduzieren, Anbraten, Dampfgaren,
Niedertemperaturkochen, Schmoren, Kandieren, Braten,
Karamellisieren von Zucker und Erhitzen von Schokolade,
Vakuumgaren, Einkochen unter Vakuum,
Imprägnieren unter Vakuum, Vakuumtrocknen
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