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Sonstiges
Froster: Gastro Schockfroster neu und gebraucht kaufen
Schockfroster gebraucht oder neu auf gastroanzeigen.at. Schockgefrierer kaufen und verkaufen für private und gewerbliche Kühltechnik Anbieter aus Österreich und Deutschland.
Ihnen fehlt nur noch ein Schockfroster für den Gastronomiebedarf, damit Ihre Restaurantküche in Sachen Kühltechnik perfekt ausgestattet ist? Kein Problem, Sie finden in dieser Kategorie auf gastroanzeigen.at garantiert einen Schnellkühler für Ihre Bedürfnisse. Hier gibt es eine umfangreiche Auswahl an Inseraten von privaten Händlern und gewerblichen Verkäufern, die einen Schockgefrierer für den Gastrobedarf abzugeben haben. Sie allein entscheiden, ob Sie einen Gastro-Schockfroster bevorzugen, der in einem gebrauchten, gut erhaltenen Zustand ist oder ob Sie ein völlig neues Modell kaufen möchten. Doch auch wenn Sie bereits einen gut erhaltenen Schockfroster besitzen, den Sie verkaufen möchten, weil Sie ihn nicht mehr benötigen, profitieren Sie von dieser Kategorie. Veröffentlichen Sie hier einfach eine Verkaufsanzeige, um schnell einen Interessenten für Ihren Gastro-Schockgefrierer zu finden.
Schnellkühler – Schockfroster 3×1/1 [Neu]
9900 Lienz
(Tirol)
3 Bleche 1/1 oder 600×400
Außen / Innen Konstruktion aus Edelstahl
Schnellkühler,...
9900 Lienz
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1.690 EUR
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1.549 EUR
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2.249 EUR
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Schockfroster BF 08- 8xGN 1/1 oder 790x800x1320mm [Neu]
2500 Baden bei Wien
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Gerundete Ecken im Boden sowie in der Rückwand sorgen
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2500 Baden bei Wien
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3.995 EUR
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Schockfroster BF 05 - 5xGN 1/1 [Neu]
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Der Schockfroster BF051 von Friulinox mit einen kompakten
Maßen,,...
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Schockfroster Chilly - 3x GN 1/1 Längseinschub - 560x700x520mm [Neu]
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Schockfroster ALEXANDER von STUDIO54 für GN 1/1 [Neu]
2500 Baden bei Wien
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Der Schnellkühler kann in 90 Minuten die Kerntemperatur
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2.168 EUR
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Schockfroster ALEXANDER 03 von STUDIO54 für 2 x GN 2/3 [Neu]
2500 Baden bei Wien
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Der Schnellkühler kann in 90 Minuten die Kerntemperatur
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2500 Baden bei Wien
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1.395 EUR
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Weitere Informationen & Wissenswertes zum Thema Schockgefrierer
Gefrorenes Obst
© Florian Kunde (Fotolia)
© Florian Kunde (Fotolia)
Warum sind Schockfroster in der Gastronomie so wichtig?
Schockfroster oder auch Schockgefrierer sind sehr leistungsstarke Geräte und in der Gastronomie unverzichtbar. In erster Linie wurden Sie erfunden, damit die hergestellten Speisen sich so wenig wie möglich in der Gefahrenzone aufhalten. Doch was ist die Gefahrenzone eigentlich? Mit der Gefahrenzone wird eine bestimmte Temperaturzone bezeichnet. Hier ist von einer Temperatur von 8 Grad bis 63 Grad die Rede. In dieser Temperaturzone ist die Gefahr am größten, dass sich Keime und Bakterien vermehren und so dem Verbraucher gefährlich werden könnten.
Es gibt gegen diese Gefahr eine bestimmte Vorschrift, die besagt, dass die Speisen innerhalb von 90 Minuten von 70 Grad auf 3 Grad heruntergekühlt werden sollten. Nur so kann sicher gewährleistet werden, dass die Vermehrung der Keime verhindert werden kann. Wenn Sie die Speisen einfrieren wollen, dann ist eine Kühlung auf -18 Grad nötig. Dies sollte innerhalb von 240 Minuten erfolgen.
Durch die schnelle Kühlung wird sicher gestellt, dass die Haltbarkeit der Speisen erhöht wird und auch der Geschmack und die Struktur erhalten bleibt. Die Hygiene kann durch dieses wichtige Produkt sichergestellt werden und auch die Bakterienvermehrung wird durch die schnelle Kühlung aufgehalten.
Schockfroster für verschiedene Speisen
Es gibt im Bereich Schockfroster sehr viele unterschiedliche Produkte auf dem Markt. Dennoch haben sich hier vier Produktvariationen etabliert. Diese sind jeweils für unterschiedliche Nahrungsmittel geeignet.
Die sanfte Kühlung wird vor allem für Speisen eingesetzt, die durch eine zu starke Kühlung kaputt gehen würden. Hier sind zum Beispiel Torten oder Gebäck gemeint. Zudem werden Nahrungsmittel, die einen hohen Gehalt an Wasser aufweisen, mit einer sanften Kühlung gekühlt. Auch Fisch, Reis, Nudeln und Gemüse werden auf diese Art haltbar gemacht.
Die harte Kühlung ist generell der Standard unter den Geräten. Sie ist für sehr viele Produkte optimal und wird daher auch für die meisten Lebensmittel eingesetzt. Hierzu zählen Fleisch, Pasteten und Getreideprodukte.
Die maximale Kühlung wird bei Produkten benutzt, die sehr viel Fett aufweisen. Hierzu zählen Braten und Eintöpfe.
Die Schnellgefrierung mach die Lebensmittel vor allem sehr lange haltbar und verändert sie nicht.
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