HotmixPro Breeze - thermischer Mixer mit Kaltfunktion
Küchentechnik | Sonstiges
Anzeigen-ID: 59063 10.03.2021 1497 Aufrufe
5.750 EUR (exkl. MwSt.)
Beschreibung:
Dieses Modell ist einzigartig, weil es Ihnen die Möglichkeit
bietet, mit dem kalten Rührbecher bei 8000 bei -24°C
gemessener Temperatur und mit perfekter
Temperatursteuerung zu arbeiten.
Pasteurisieren ist ein Vorgang, bei dem auf eine
kurzfristige Erwärmung zum Abtöten hitzeempfindlicher
patogener Mikroorganismen eine schnell Abkühlung des
Lebensmittels folgt. Kontinuierliches Rühren und eine perfekte Temperatursteuerung während dieses Vorgangs garantieren
immer perfekte Resultate. Zerkleinern in gekühlter Umgebung
ist eine Technik, die verblüffende Resultate ohne chromatische
Veränderungen durch das Erwärmen der Lebensmittel aufgrund
der Reibung bietet. Es erlaubt außerdem, dank der Kombination
von hohen Geschwindigkeiten und der Kälte, Fleisch/Fisch zu
verarbeiten, um Füllungen herzustellen, die ansonsten nicht
machbar wären. Emulgieren garantiert in gekühlter Umgebung
eine im Vergleich zu anderen Technikenunvergleichliche Stabilität,
weil es die Eiweiße stabilisiert. Aufschlagen erlaubt in gekühlter
Umgebung die Herstellung von Granite, Sorbets und Speiseeis.
Technische Daten:
- Außenmaße: 320 x 520 x 384mm
- max. Becherkapazität (Volumen): 2,6 Liter
- max. Nutzkapazität: 2 Liter
- min./max. Umdrehungen: 0 - 8000 U/min.
- 26 Geschwindigkeitsstufen
- max. Stunden im Dauerbetrieb: 4 Stunden
- Temperaturbereich: von Raumtemperatur bis -24°C
- elektrischer Anschluss: 220÷240 Volt / 50Hz
- Motorleistung: 1,5 kW
- Kompressorleistung: 0,25 kW
- max. Gesamtleistung: 1,75 kW
- mit SD Card (digitale Speicherkarte)
- Nettogewicht: 26 kg
Zubehör:
Messergruppe, Rühraufsatz Schmetterling, Deckel mit
Dosierbecher, Schaber + Rühr/Schlagaufsatz
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