Frittierte Speisen sind auf fast allen Speisekarten zu finden, denn Pommes Frites und viele andere Leckereien werden von Alt und Jung gerne bestellt. Daher sind in allen Großküchen auch
Friteusen zu finden. Diese Geräte gibt es in unterschiedlichen Ausführungen. Besonders praktisch sind die Friteusen mit Ablasshahn. Über den Ablasshahn kann das verbrauchte Öl problemlos auslaufen. Rasch ist neues Öl in die Friteuse eingefüllt und weitere Lebensmittel können frittiert werden. Die moderne
Küchentechnik ermöglicht es, Stunde um Stunde Leckereien aus der Friteuse zu zaubern. Eine Grundreinigung kann hin und wieder nach Ende der Lokalzeiten erfolgen. Die Friteuse mit Ablass findet in jeder Küche ihren Platz. Über den Ablass kann das Öl in einem Behälter aufgefangen und so ganz leicht entsorgt werden.