Gastro Planetenmixer kaufen oder gratis inserieren

Planeten Mixer sind aus der Gastronomie nicht wegzudenken, denn sie zählen zu den leistungsstärksten Rührwerken. Der Teig wird durch die gegenläufige Rührbewegung besonders in der Mitte der Rührschüssel geknetet.

Wie funktioniert ein Planetenrührwerk?

Die Planeten am Himmel drehen sich um sich selbst. Der Mond umkreist zusätzlich die Erde und dreht sich mit ihr um die Sonne. Ähnlich funktioniert ein Planetenrührwerk. Das Rührwerkzeug kreist um die eigene Achse und es bewegt sich zusätzlich um einen zentralen Punkt herum. Es entsteht eine gegenläufige Rührbewegung und der Mitte, wo der Teig wieder und wieder geknetet wird. Die Rührschüssel steht, anders als bei der Spiralknetmaschine, still. Aufgrund der Bewegung des Rührwerks ist jeder Planetenrührer mit einem Schutzgitter und mit einem Notschalter versehen. Der Rührarm lässt sich besonders bei italienischen Herstellern nach oben klappen, damit Sie die Rührschüssel mit dem Teig leichter entnehmen können. Der Rührstab wird entweder in die Schüssel gesenkt oder er ist mit der Rührschüssel fest verbunden.

Ein multifunktionaler Mixer

Nicht nur im Pizzeriabedarf, sondern auch mit Schneebesen oder Knethaken ist die Planetenrührmaschine vielseitig verwendbar. Im Gastrobedarf sind Planetenrührwerke als Gastro Küchenmaschine, ab einer Größe bis 10 Liter und ab einer Größe über 10 Liter unterteilt. Die größten Rührwerke bewältigen ein Volumen von 80 Litern. Sie sind Standgerate mit einem robusten Gehäuse aus einbrennlackierten Stahl und rutschfesten Gummifüßen. Behälter, Rühraufsätze und das Schutzgitter sind aus Edelstahl. Bekannte Hersteller sind Sirmann, Plutone oder auch GS-Basic. Bei einigen Modellen ist eine Einlaufrutsche intergiert. Über diese werden Zutaten zum Teig geben, ohne das Schutzgitter hochzuklappen oder die Maschine anzuhalten.

Vorteile des Planetenrührwerks

Mit dieser Technik verarbeiten Sie große Mengen Teig in einem einzigen Arbeitsgang. Mit der leicht schrägen Position des Knethakens wird jeder Bereich in der Rührschüssel erreicht. Die Rührtechnik wird in der Fachsprache als 3D- Technik bezeichnet. Achten Sie beim Kauf auf große Spiralen. Sie erwärmen den Teig weniger als kleine Spiralen.