Pizzaöfen neu & gebraucht: Pizzaofen kaufen & verkaufen

Der Pizzaofen ist das Herzstück einer Pizzeria. Er gehört zum Pizzeriabedarf wie die Teigknetmaschine oder der Pizzaschneider. Pizzaöfen sind mit einer oder mit zwei Kammern ausgerüstet, sodass Sie mehrere Pizzen auf einmal backen. In eine Kammer passen in der Regel 4 Pizzen mit einem Durchmesser von 24 cm. Pizzaöfen sind platzsparend stapelbar.

Funktionsweise eines Pizzaofens

Gastro Pizzaöfen erzeugen elektrisch zirka 350 °C und sie kommen mit Gas auf rund 400 °C Hitze. Dadurch verkürzt sich die Backzeit auf wenige Minuten. Gas Pizzaöfen sind produktiver als Elektro Pizzaöfen. Die Innenauskleidung aus Schamottziegeln im unteren Bereich speichert die Hitze, sodass eine Pizza wie im Steinofen backt. Die restliche Innenauskleidung besteht aus Edelstahl oder Aluminium. Hochwertige Pizzaöfen, egal ob neu oder gebraucht, haben meist eine Isolierung aus Steinwolle. Die Temperatur in den Backkammern regeln Thermostate. Ober- und Unterhitze sind separat zuschaltbar. Pizzaöfen backen nicht nur Pizza und Flammkuchen, sondern sie überbacken auch viele Gerichte, vergleichbar mit einem Salamander. Mit der Innenbeleuchtung sehen Sie, wie weit der Backvorgang ist.

Das Besondere an einem Pizzaofen

Ab einer Leistungsaufnahme von 400 Volt benötigen Sie bei einem Pizzaofen für den Pizzeriabedarf einen Starkstromanschluss. Das Anschließen muss ein Elektriker vornehmen. Suchen Sie einen Aufstellungsort in der Nähe des Anschlusses aus, denn ein Anschluss mit Verlängerungskabeln ist nicht erlaubt. Wie der Backofen in der Küchentechnik, hält der Pizzaofen die zuvor eingestellte Temperatur automatisch. Die einzelnen Hersteller führen Pizzaöfen mit und ohne Frontscheibe im Sortiment. Eine Sonderform ist der Durchlaufofen. Er produziert bis zu 300 Pizzas in der Stunde.

Die verschiedenen Modelle

Neben einem elektrischen Pizzaofen ist ein Pizzaofen mit Gas oft durch Rollen mobil. Er eignet sich zum Outdooreinsatz. Auch ein Holzbackofen bäckt Pizza kross. Hier haben Sie die Wahl zwischen direkter Befeuerung unter der Backkammer oder indirekter Befeuerung mit einer separaten Backkammer. Indirekte Befeuerung eignet sich für eine lange Garzeit. Bei direkter Befeuerung wird der Teig durch die hohen Temperaturen knuspriger.