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Kombidämpfer kaufen und verkaufen - Bundesland: Wien X

Kombidämpfer gebraucht oder neu auf gastroanzeigen.at. Heißluftdämpfer kaufen und verkaufen für private und gewerbliche Küchentechnik Anbieter aus Österreich und Deutschland.
Wien
(Anzeige 1-10 von 10)
Kombidämpfer Marke Eloma Typ Joker
Kombidämpfer Marke Eloma Typ Joker [Gebraucht]
Zum Verkauf steht ein Kombidämpfer der Marke Eloma Typ Joker! Das Gerät funktioniert einwandfrei und kann vor Ort getestet,...

Österreich 1220 Wien
  895 EUR
Privat
18.06.2017
Convotherm Kombidämpfer
Convotherm Kombidämpfer [Gebraucht]
Zum Verkauf steht ein hochwertiger, voll funktionstüchtiger Kombidämpfer der Premiummarke Convotherm inkl. Untergestell. Das Untergestellt wurde mit,...

Österreich 1220 Wien
  1.990 EUR
Gewerblich
06.01.2017
Verkauf wegen Geschäftsauflösung
Verkauf wegen Geschäftsauflösung [Gebraucht]
Kombidämpfer zum Tiefpreis! Marke : Euprem Modell : Piccollo Spannung : 220,...

Österreich 1220 Wien
  750 EUR
Privat
03.05.2016
Kombidämpfer mit Untergestell
Kombidämpfer mit Untergestell [Gebraucht]
Kombidämpfer mit Untergestell Marke Conmatic - der Kombidämpfer wurde generalüberholt und mit einem neuen Motor,...

Österreich 1150 wien
  2.700 EUR
Privat
11.11.2015
Kombidämpfer IME KME 6
Kombidämpfer IME KME 6 [Defekt]
Kombidämpfer IME KME 6, 6 GN 1/1, 16A, defekte Steuerungsplatine Verkauf OHNE Gestell -,...

Österreich 1030 Wien
  Preis a. A.

Gewerblich
19.08.2015
Kombidämpfer Convotherm, Konvektomat
Kombidämpfer Convotherm, Konvektomat [Gebraucht]
Zum Verkauf steht ein hochwertiger, voll funktionstüchtiger Kombidämpfer der Premiummarke Convotherm inkl. Untergestell. Dieses wurde mit Rädern ausgestattet, dadurch hohe Mobilität -,...

Österreich 1130 Wien
  2.999 EUR
Gewerblich
16.02.2015
Neuwertiger kombidämpfer nur 7 Monate in Betrieb 3500
Neuwertiger kombidämpfer nur 7 Monate in Betrieb 3500 [Gebraucht]
combidämpfer 6 x 1/1 GN einschübe absolut neuwertig war nur 8 monate in betrieb inkl wasserenthärter genaue beschreibung ist bei,...

Österreich 1130 Wien
  3.500 EUR
Privat
11.12.2014
LAINOX Compact-Dämpfer CDEM071 NEU NEU NEU
LAINOX Compact-Dämpfer CDEM071 NEU NEU NEU [Neu]
Statt 3.465,- Euro ohne Untergestell nur 3.500,- Euro mit Untergestell Compact-Dämpfer CDEM071 für 7 x GN 1/1 Masse (B/T/H) mm: 830 x 637 x 760 Technische Daten: Anschlussleistung: 400 V, 12,5 kW, 50 Hz, 3 Phasen Temperaturschalter 70° C bis 300° C Zeitschalter bis,...

Österreich 1200 Wien
  3.500 EUR
Privat
28.04.2014
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convotherm heissluftdaämpfer von fa. Stoelner oes 6.10 [Gebraucht]
Convotherm heissluftdämpfer wegen branchenänderung zu verkaufen, es ist nur 1 jahr selten verwendet worden daher sehr gut erhalten neupreis 6.800 euron um nur 3800 euro zu vergeben B/T/H 932/805/852 mm, 400 V / 11,4 kW mit Advanced Closed System Verschwindetür für 7 Einschübe GN,...

Österreich 1030 wien
  3.800 EUR
Privat
26.02.2013
UNOX Kombidämpfer ChefTop XVC 4005 EP - 20 x GN 2/1
UNOX Kombidämpfer ChefTop XVC 4005 EP - 20 x GN 2/1 [Neu]
UNOX - ROTOR.KLEAN – Waschsystem inklusive Gestellwagen inklusive Kerntemperarturfühler mit Punktmessung inklusive Ausführung: - Edelstahl - gute Isolierung - weniger Energieverbrauch - lange Lebensdauer von Elektroteilen - Tür mit doppelter Verglasung - zu öffnende innere Glasscheibe - Schaniere mit mit selbst schmierenden Winkeln - Türgriff links - Karbonverschluss - Backkammer mit Beleuchtung - Dampferzeugung durch,...

Österreich 1100 Wien
  9.000 EUR
Privat
05.03.2014

Ein Heißluftdämpfer ist in der Gastronomie ein Multifunktionsgerät. Garen, Warmhalten oder Auftauen: Der Heißluftdämpfer, auch Konvektomat genannt, erledigt das zuverlässig und schnell. Mit dem Küchengerät haben Sie die Möglichkeit die Speisen dann zubereiten, wenn Sie Zeit haben. Anschließend werden diese gekühlt oder schockgefrostet, damit die Nährstoffe erhalten bleiben. Treffen die Gäste ein, dann erfolgt das Auftauen und Erhitzen. Soßen sollten immer separat erwärmt werden und erst zum Finishing über die angerichteten Teller gegeben werden. Der Clou: Sie können die Speisen fertig angerichtet (ohne Soße) kühlen. Eine Tellerhorde ist mit dem Kombidämpfer in acht Minuten servierbreit.

Arbeitsweise eines Kombidämpfers



Im Privathaushalt werden Kombidämpfer als Dampfgarer bezeichnet. Konvektomaten renommierter Hersteller wie Bartscher oder Unox (Cheftop, Cheflux) kombinieren das Dampfgaren mit der Zubereitungsart "Umluft". Sie besitzen einen Boiler, der heißes Wasser erzeugt. Dieses wird im Gastrobereich durch Lüfterräder im Garraum verteilt. Die Speisen garen schonend im Dampf. Geben Sie kleine Meeresfrüchte roh auf den Teller. Sie werden so im Konvektomat besonders saftig.

Arbeiten mit dem Kombidämpfers



Gastrogeräte von Lainox oder Rational besitzen ja nach Ausstattung mehre Einschübe, ein sogenanntes Hordengestell. Ihre Größe ist genormt, sodass GN-Behälter und Bleche hineinpassen. Konvektomaten erzeugen zwischen 30°C und 300°C. Sie halten eine Kerntemperatur und regulieren die Feuchtigkeit im Innenraum automatisch. Der Lüfter ist in verschiedenen Geschwindigkeiten programmierbar. Große Geräte für den Gastronomiebedarf verfügen über ein Fettabscheidesystem, aber ohne Sammelbehälter. Innen und außen bestehen die Konvektomaten aus Edelstahl. Die Zubereitung vieler oft benötigter Speisen ist in Programmen voreingestellt.

Vorteile des Kombidämpfer



Der Allrounder gratiniert, überkrustet, bräunt, bäckt und gart. Sie haben die Wahl, Lebensmittel im Wasserdampf oder trocken ohne Wasserdampf, zu garen. Ohne Wasserdampf wird die Kruste Knusprig. Die Garzeiten sind bei Rational Kombidämpfern aus den Serie "Self cooking Center" bis zu 15 Prozent kürzer, was die Energiebilanz positiv beeinflusst. Je nach Größe des Konvektomaten produzieren Sie 80 bis 500 Essen pro Tag.



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