Gastro Kippbratpfannen kaufen oder gratis inserieren

Die Kippbratpfanne neu oder gebraucht ist in der Gastronomie ein Allrounder. Gemüse, Fleisch und Soßen lassen sich darin in großen Mengen herstellen, denn ihr Volumen liegt zwischen 25 und 120 Litern. Maxi-Ausführungen haben ein Volumen bis 200 Liter. Die Pfanne lässt sich kippen, was das Ausgießen erleichtert. Die Kippvorrichtung ist das Herzstück der Gastro Kippbratpfanne, denn sie erreicht einen Neigungswinkel bis zu 80 Grad. Die Bedienung erfolgt per Knopfdruck oder mit einem Handrad. Bei einfachen Modellen wird die Pfanne manuell gekippt.

Die Ausstattung

Eine professionelle Kippbratpfanne besteht aus Edelstahl oder aus Gusseisen. Gusseisen muss vor der Nutzung eingebrannt werden. Die entstandene Schicht dient als Antihaftbeschichtung. Edelstahl hat den Vorteil, dass es unempfindlicher bei der Reinigung ist, denn Gusseisen darf nicht gescheuert werden. Beide Varianten werden elektrisch oder mit Gas betrieben. Oft sind beide Verwendungsmöglichkeiten vorinstalliert. Von Vorteil ist ein wärmeisolierter Griff am Deckel, der zudem über ein spezielles Schließsystem verfügt, dass den Deckel einrasten lässt. Ein Spalt zwischen Pfanne und Rahmen verhindert, dass Sie Quetschungen erleiden, wenn der Deckel einfach zufällt. Einige Modelle sind mit einem Wasseranschluss ausgerüstet.

Kochen mit der Kippbratpfanne

In der Gastronomie kommt der Küchenhelfer in Großküchen zum Einsatz, denn die Pfannen eignen sich für Gulasch und Schmorgerichte genauso gut wie für Steaks und Bratwurst. Lediglich die Grilloptik fehlt. Modelle mit einer höheren Seitenwand werden sogar als Fritteuse verwendet. Die Kippbratpfanne kann Speisen warmhalten. Modelle, die für Gastronormbehälter kompatibel sind, erlauben das Zubereiten mehrerer Gerichte zur gleichen Zeit.

Vor- und Nachteile einer Kippbratpfanne

In einer Gastro Kippbratpfanne werden Temperaturen bis 350°C erreicht. Die Temperatur wird elektronisch gesteuert, damit sich die Hitze gleichmäßig über den gesamten Pfannenboden verteilt. Die Heizelemente sind unter dem Pfannenboden angebracht. Bei einem Volumen von 100 Litern können Sie mit einer Bratfläche von 60 cm x 60 cm rechnen. Als Nachteil gilt der höhere Energieverbrauch als bei einem Dampfgarer. Kippbratpfannen sind in der Regel groß und schwer und benötigen dementsprechend einen Standplatz in der Küche mit Platz nach oben.